【試作】調整豆乳＋雪印メグミルク＋ヨーグルトの願い種菌

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2014/11/17

調整豆乳＋雪印　メグミルク＋ヨーグルトの願い種菌

豆乳5：牛乳5で試作したが、あまり上手く固まらなかった。

固さ	酸味	舌触り
固まらない	少しある	分離している

温　度：	27℃
時　間：	24時間

①消毒した内容器に、豆乳と牛乳入れ、種菌を振りいれよくかき混ぜます。

②種菌と豆乳・牛乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。

④温度を27℃、タイマーを24時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　とろっとしていて固まっていない。上部はとろとろで下部は固まっている。乳清が多い。
冷却後　酸味がある。とろみともちもち感は少ない。豆乳の味は強くない。分離しているため、混ぜるとカスピ海ヨーグルトっぽくなる。