【試作】タカナシ純生クリーム35＋ABCT種菌

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2015/03/12

タカナシ　純生クリーム35＋ABCT種菌

脂肪分が多いからか、表面に膜が張ってしまう。ミルク感が強い。

固さ	酸味	舌触り
やわらかい	少ない	なめらか

温　度：	42℃
時　間：	12時間

①消毒した内容器に牛乳と生クリーム、種菌を入れ混ぜていきます。

②種菌と牛乳、生クリームが均一になる様に、十分にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。

④温度を42℃、タイマー12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　固まりがやわらかく、ところどころ分離している。乳清が多い。
冷却後　冷やすと固まるが全体的にやわらかい。表面に脂肪分のような黄色の膜が張る。乳清はなく、酸味も少ない。牛乳の味が濃い。