【試作】生クリーム（植物性）＋ABCT種菌

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2014/07/28

生クリーム（植物性）＋ABCT種菌

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固さ	酸味	舌触り
かなり固め	ほとんどない	なめらか・濃厚

温　度：	42℃
時　間：	12時間

①消毒した内容器に牛乳と生クリームを少しずつ入れ、混ぜていきます。

②種菌をふり入れ、牛乳と生クリームが均一になる様に、十分にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。

④温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押してください。

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　出来上がってすぐは、表面に少し乳清が上がっていた。固まりはやや弱い。
冷却後　表面の乳清はなく、しっかりと固まっていた。スプーンですくうと、「コポッ」とした感じで、しっかりと穴が開く。