【試作】甘酒（発芽玄米）

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2014/11/13

甘酒（発芽玄米）

レシピ通りの作り方で作ることが出来た。玄米のプチプチ感が気になる場合は、ミキサーにかけると飲みやすい。

味	見た目	食感
香ばしい。さっぱりとした甘みがある	玄米の粒々が残っている	―

素　材：	発芽玄米	140g
種　菌：	伊勢惣　米こうじ	200g

温　度：	60℃
時　間：	6～10時間

①米を洗い、400ｍｌの水でご飯を炊きます。（圧力鍋で20分炊きました）

②消毒した内容器に①で炊飯したご飯と200ｍｌの水を入れ、しっかり混ぜます。

③ほぐした米こうじを入れ、さらに混ぜます。

④内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。

④温度を60℃、タイマーを6～10時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（6時間で出来ました）

④甘みが出ていれば、完成です。

発酵前　水分が少なく感じる。内容器の2/3以上まで量がある。
発酵後　ご飯から水分が出てきて、ちょうどいい水分量になった。さっぱりとした甘みがあり、香ばしい。玄米のプチプチ感が残っている。