【試作】甘酒（45℃・火入れあり）

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2014/09/30

甘酒（45℃・火入れあり）

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味	見た目	食感
かなり甘く濃厚	白くてとろっとしている	おかゆに近い

温　度：	45℃
時　間：	8～10時間

①レトルトご飯を加熱して下さい。米麹を一粒一粒ほぐして下さい。

②消毒した内容器にごはんと水を入れ、しっかり混ぜます。米麹を入れ、さらにしっかり混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。

④温度を45℃、タイマーを8～10時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。

⑤甘みが出ていれば、完成です。

⑥出来上がった甘酒を、鍋でひと煮立ちさせ、火入れをします。（焦げ付きにご注意下さい）

発酵後　火入れをすると芯はなくなるが、さらにもったりする。でんぷんのような食感がある。60℃で作った甘酒より甘みを強く感じる。