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総評
口の中に滑らかに広がる食感。 まずは風味が広がり、奥に酸味をうっすらと感じます。 さらっと口の中で溶けた後からこくを感じます。
結果
| 固さ | 酸味 |
|---|---|
| ★★★☆☆ | ★☆☆☆☆ |
●チチヤスこくRICH バニラヨーグルト
生クリームを増量し、よりコクを増した贅沢な味わいに。 こくRICH シリーズが、パッケージも新たにさらにクリーミーでなめらかになりました。 ちょっと贅沢なスイーツヨーグルトです。 ＊チチヤスHPより
材 料
| 素 材： | 明治 おいしい牛乳 | 1000ml |
| 種 菌： | チチヤスこくRICH バニラヨーグルト | 100ｇ |
条 件
| 温 度： | 42℃ |
| 時 間： | 7時間 |
試作条件
①レンジで消毒した内容器においしい牛乳とチチヤスこくRICH バニラヨーグルトを入れ良くかき混ぜます。 （消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります）
②発酵温度42℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアスタート！
③7時間後。よく固まっています。
④冷蔵庫で冷やして、完成！
感 想
口どけはあっさりしているのに、しっかりとコクを感じました。 穏やかな酸味なのでヨーグルトが苦手な方にも食べやすい手作りヨーグルトができたかなと思います。
参考資料
●チチヤスこくRICH バニラヨーグルトの成分表
パッケージ裏面の表示
名称：発酵乳
無脂乳固形分：11.0%
乳脂肪分：4.0%
原材料名：乳、乳製品、砂糖、乳たんぱく、香料
内容量：100g
栄養成分1個あたり
・エネルギー：112kcal
・たんぱく質：4.5ｇ
・脂質：4.0ｇ
・炭水化物：14.7ｇ
・ナトリウム：61㎎
・カルシウム：141㎎
