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総評
とても良く固まっています。硬いというかぎゅっと詰まった感じが強かったです。食感はR-1のもっちり感と、ちょっと舌にざらつきを感じます。もともとR-1は酸味を強く感じるヨーグルトですが、今回はコクがほとんど感じられないためか、さらに酸味を強く感じたので、星を4つにしました。
結果
| 固さ | 酸味 |
|---|---|
| ★★★☆☆ | ★★★★☆ |
●スキムミルク
粉末を水になじみやすい小さな粒状にしています。サッととけるのでお料理、飲みもの、そしてパンづくりにもどうぞ。 容器は、保存に便利なジッパー付きで、スプーンなどで取り出しやすい広口タイプです。 スキムミルクで、不足しがちなカルシウムを手軽に上手にとりましょう。 ＊雪印HPより
材 料
| 素 材： | ぬるま湯（50℃～60℃） | 900ml |
| 素 材： | スキムミルク | 100～200ｇ |
| 種 菌： | 明治R-1ヨーグルト | 110g |
条 件
| 温 度： | 42℃ |
| 時 間： | 7時間 |
試作条件
①50℃～60℃のぬるま湯（スキムミルクが最も溶けやすい温度です）を消毒した内容器に入れます。
②スキムミルクをダマにならないよう溶かしながら混ぜていきます。
③混ぜ合わせたミルクを40℃以下に冷ましてからヨーグルトを入れて、よくかき混ぜます。（＊40℃以下に冷まさないと、ヨーグルトの乳酸菌が死んでしまい、ヨーグルトが作れませんのでご注意ください）
④42℃の7時間に設定し、スタート。
⑤冷蔵庫で冷やして完成！
感 想
TANICAのヨーグルティアレシピ集を参考に作ってみたのですが、今回はスキムミルクが少し多かったような気もします（ざらつきと硬さを感じたので）。溶かす量は、スキムミルクの種類にもよるのでしょうか。雪印のスキムミルクは900mlの水には約100ｇの割合で溶かすとのことでしたので、それくらいで良かったかもしれません。スキムミルクのパッケージを参考にして作ってみてください。 スキムミルクヨーグルトはダイエット効果も期待できるそうですよ！！ スキムミルクに豊富に含まれているカルシウムには、骨を強くする働きだけでなく、脂肪燃焼の効果もあると言われています。 体内に栄養素を素早く吸収してくれる乳酸菌と一緒に摂取することにより、カルシウムが効率的に体内に吸収できるそうです。カルシウムで脂肪燃焼♪
参考資料
●スキムミルクの成分表
パッケージ裏面の表示
・種類別：脱脂粉乳
・原材料名：脱脂粉乳
栄養成分（100ｇ当たり）
・エネルギー：357kcal
・たんぱく質：36.3g
・脂質：0.6g
・炭水化物：51.5g
・ナトリウム：450㎎
＜食円相当量：1.1ｇ＞
・カルシウム：1200㎎
