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総評
口に入れた瞬間に、甘味が全体に広がります。 甘さで、ぎゅーっと唾液が分泌される感じです。鼻に抜ける香ばしさと、うまみも感じます。粒粒の米の食感もあります。
結果
| 味 | 見た目 | 食感 |
|---|---|---|
| ― | ― | ―/th> |
材 料
| 素 材： | 水 | 200ml |
| 素 材： | 米1合 | |
| 素 材： | 米麹（みやここうじ） | 200g |
条 件
| 温 度： | 60℃ |
| 時 間： | 6時間 |
試作条件
①1合のお米でおかゆを炊きます。 （水400ml、もしくは炊飯器の「おかゆ」の目盛り）
②米麹を一粒ずつほぐします（しっかりとほぐしてください）
③消毒した内容器に、おかゆと水200mlを入れしっかり混ぜます。ここに米麹を入れてしっかり混ぜます。 （注意：70度以上の熱いおかゆに米麹を入れてしまうと、酵素が壊れてしまうので甘酒ができません）
④温度60℃、時間06時間にセットして、スタート！
感 想
個人的には冷やしたものをそのまま食べるのが一番好みでした♪ 濃い味が、ぎゅっと口の中に広がる感じがたまりません。そのままでは味が濃いという方は、お好みの分量で水にといてください。温めたり、冷やしたり、いろいろ試して一番好きな飲み方をみつけてみてください！！
参考資料
●みやここうじの特徴
①長毛菌を使用し、菌糸が長く効力が強い。
②低温乾燥してあり、生こうじの様に流通段階での品傷みが無い。
③乾燥こうじの為、生こうじより価格的に割安。
④白色長毛菌の為、利用範囲が広い。
⑤原材料に丸粒上米を使用している（くず米は一切使用していません）。
⑥乾燥こうじの為、いつでも利用でき保管がしやすい。
＊伊勢惣HPより抜粋
