【試作】有機豆乳＋ABCT種菌

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2015/01/30

有機豆乳＋ABCT種菌

無調整豆乳で作ると、早くしっかり固まる。ABCT種菌だが酸味が強かった。

固さ	酸味	舌触り
かため	やや強い	濃厚

素　材：	スジャータ　有機豆乳	1000ml
種　菌：	ABCT種菌	1包

温　度：	42℃
時　間：	12時間

①消毒した内容器に豆乳を入れ、種菌を振り入れます。

②種菌と豆乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。

④温温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（7時間で固まりました）

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　乳清はなく、しっかり固まっている。表面の色の変化はない。
冷却後　乳清は少しあるが、しっかり固まっている。酸味はやや強いが、濃厚でクリーミー。