【試作】大内山プレーンヨーグルト

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2015/02/13

大内山プレーンヨーグルト

種のヨーグルトより固く出来るが、酸味・もっちり感は少なくなる。

固さ	酸味	舌触り
かため	普通	なめらか・クリーミー

素　材：	明治　おいしい牛乳	1000ml
種　菌：	大内山プレーンヨーグルト	100g

温　度：	40℃
時　間：	7時間

①消毒した内容器にヨーグルトを入れ、牛乳を少しずつ入れ混ぜていきます。

②ヨーグルトと牛乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。

④温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（6時間で出来ました）

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　キレイに固まっている。乳清はなし。
冷却後　乳清もなく、しっかり固まった。（表面はピカピカ）酸味はさほど強くない。濃厚でなめらか。