【試作】甘酒（60℃・アルカリイオン水）

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2015/01/13

甘酒（60℃・アルカリイオン水）

おかゆが固めに炊き上がったので、糖化発酵するのに時間がかかると思ったが、通常の甘酒と同じ時間で出来た。甘みはさっぱりとしている。

味	見た目	食感
さっぱりとした甘み。	変わりなし	―

温　度：	60℃
時　間：	6～10時間

①米を洗い、400ｍｌのアルカリイオン水でご飯を炊きます。（圧力鍋で20分炊きました）

②消毒した内容器に①で炊飯したご飯と200ｍｌのアルカリイオン水を入れ、しっかり混ぜます。

③ほぐした米こうじを入れ、さらに混ぜます。

④内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。

⑤温度を60℃、タイマーを6～10時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（6時間でできました）

⑥甘みが出ていれば、完成です。

発酵前　アルカリイオン水でお米を炊くと、固めに出来る。（パサパサ）最初はなかなか、糖化発酵しなかった。
　発酵後　出来上がりは通常の甘酒と同じ。（固さ・見た目）さっぱりとした甘み。