【試作】明治おいしい低脂肪乳＋ビヒダスヨーグルト脂肪ゼロ（植え継ぎ）

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2015/02/26

明治おいしい低脂肪乳＋ビヒダスヨーグルト脂肪ゼロ（植え継ぎ）

低脂肪乳から作ったヨーグルトを種菌にして作ることができた。カスピ海ヨーグルトのような粘り気がある。

固さ	酸味	食感・味
固め	少ない	なめらか・もっちり

素　材：	明治　おいしい低脂肪乳（成分調整牛乳）	1000ml
種　菌：	森永　ビヒダスヨーグルト脂肪ゼロ（植え継ぎ）	100ｇ

温　度：	40℃
時　間：	7時間

①消毒した内容器にヨーグルトを入れ、牛乳を少しずつ入れ混ぜていきます。

②ヨーグルトと牛乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。

④温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（6時間でできました）

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　キレイに固まっている。乳清は少しあり。
冷却後　乳清も少なく、しっかり固まった。（表面がピカピカしている）酸味は少なく、　なめらかでもっちりしている。粘り気がある。