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総評
【ナンプラー特有の匂いはあるが、味はまろやかになった】
結果
| 固さ | 酸味 | 食感・味 |
|---|---|---|
| – | – | – |
材 料
| 素 材： | ナンプラー | 100ml |
| 素 材： | 水 | 100ml |
| 種 菌： | みやここうじ | 100g |
条 件
| 温 度： | 60℃ |
| 時 間： | 6時間 |
試作条件
①消毒した内容器にほぐしたみやここうじを入れ、ナンプラーと水を入れ混ぜていきます。
②均一になる様に、十分にかき混ぜます。
③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
④温度を60℃、タイマーを6時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感 想
ナンプラー特有の匂いはあるが、まろやかさが加わり使いやすくなった。
ナンプラーを使用する料理に使うと、麹のまろやかさがプラスされ美味しくなると思う。
参考資料
