試作日:

トリプルヨーグルト(ドリンクタイプ)×マルサン無調整豆乳

ヨーグルトの写真

総評

【表面がピンク色になりましたが、しっかりかために固まりました。酸味は少しありますが、豆乳の風味は強くないヨーグルト。】

※ヨーグルトが出来あがって表面がピンク色になっているのは、豆乳の成分のアントシアニンと思われます。(変な臭い・味がする場合はお召し上がりにならないで下さい)

結果

固さ酸味食感
かため少しあるプルンっとしている
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材 料

素 材:マルサン 有機無調整豆乳1000ml
種 菌:森永 トリプルヨーグルト(ドリンクタイプ)1本(100g)

条 件

温 度:40℃
時 間:7時間

試作条件

①消毒した内容器に豆乳を入れ、ドリンクヨーグルトを加え、均一になる様に混ぜます。

②内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。

③温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。

④出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

感 想

冷却前 表面がピンク色になりましたが、乳清はなくしっかり固まりました。
冷却後 表面がピンク色で、乳清はなくかために固まりました。

参考資料

トリプルヨーグルト(ドリンクタイプ)の成分表記
トリプルヨーグルト(ドリンクタイプ)のパッケージ
マルサン有機無調整豆乳のパッケージ
マルサン有機無調整豆乳の成分表記