総評
【しっかりきれいに固まりました。最初に酸味を感じますが、後から豆乳の風味と甘さも感じるヨーグルトになりました。】
結果
| 固さ | 酸味 | 食感 |
|---|---|---|
| かため | ある | まったりしている |
材 料
| 素 材： | スジャータ 有機豆乳 | 900ml |
| 種 菌： | 明治 十勝ヨーグルト | 1カップ（78g） |
条 件
| 温 度： | 40℃ |
| 時 間： | 7時間 |
試作条件
①消毒した内容器に豆乳を200ml程度入れ、ヨーグルトを加えて混ぜます。
②残りの豆乳を加えて、均一になる様にかき混ぜます。
③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
④温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
状 態
冷却前 乳清はなくきれいに固まりました。
冷却後 乳清はなくしっかり固まりました。
参考資料
