総評
【やわらか目に固まりました。表面はホロホロしていますが中の方はもっちりした食感。元のヨーグルトの風味を感じスッキリとした味わいのヨーグルトです。】
結果
| 固さ | 酸味 | 食感 |
|---|---|---|
| やわらか目 | やや強い | 中心部分はもっちりいている |
材 料
| 素 材： | 森永のおいしい高たんぱく脂肪0（加工乳） | 1000ml |
| 素 材： | よつ葉 スキムミルク | 20g |
| 種 菌： | チチヤス毎日快調ヨーグルト（低脂肪） | 1カップ（80g） |
条 件
| 温 度： | 40℃ |
| 時 間： | 9時間（7時間+2時間） |
試作条件
①消毒した内容器に牛乳を100～200ml程度入れ、スキムミルクを加えよく溶かします。
②ヨーグルトを加えてさらに混ぜます。
③残りの牛乳を入れ、均一になる様に混ぜます。
④内容器に内ふたをはめ、ネジふたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ふたをします。
⑤温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
⑥固まっていなかたので、2時間延長しました。
⑦固まっていたら冷蔵庫で保存してください。
状 態
冷却前 乳清はありませんが、やわらかそう。
冷却後 乳清はなく、やわらか目に固まりました。
参考資料
