試作日： 2019/04/18

テンペ

【納豆のようなにおいや粘りはありませんでした。ホクホク食感でクセが少なく食べやすいです】

固さ	酸味	味・食感
ホクホク	–	クセは少ない

温　度：	31℃
時　間：	24時間

①大豆200ｇをよく洗い、4倍程度の水に漬けます。（水1ℓに対し50mlの酢を加えておくと微生物の繁殖を抑えることができます）

②大豆を柔らかくなるまで煮ます。（今回は圧力鍋を使いました）

③消毒した内容器に②の大豆を入れます。

④テンペ菌0.2ｇに片栗粉を足して1ｇにし、大豆によくまぜます。

⑤内ふたをせず、ネジふたを閉め、本体にセットします。

※ヨーグルティアＳは本体ふたをのせ、ヨーグルティア・カモシコは本体の上にガーゼなどの薄い布を被せ、本体ふたをずらしてのせてください

⑥温度31℃タイマー24時間にセットし、スタートボタンを押します

⑦大豆の表面を白い菌糸が覆い、固まりになれば完成！！

発酵後　表面に白い綿のような菌糸が張っている。