![ヨーグルトの写真](https://tanica.jp/wp2/wp-content/uploads/2020/02/IMG_2253-e1580800812613.jpg)
総評
【表面が少しピンク色になりましたが、しっかりきれいに固まりました。豆乳の風味と酸味が少なく、ソフールの甘味があるので豆乳ヨーグルトでも食べやすいです。】
※ヨーグルトが出来あがって表面がピンク色になっているのは、豆乳の成分のアントシアニンと思われます。(変な臭い・味がする場合はお召し上がりにならないで下さい。)
結果
固さ | 酸味 | 食感 |
---|---|---|
かため | 少ない | プルンっとしている |
材 料
素 材: | マルサン 毎日おいしい無調整豆乳 | 1000ml |
種 菌: | ヤクルト ソフール | 1パック(100ml) |
条 件
温 度: | 40℃ |
時 間: | 7時間 |
試作条件
①消毒した内容器に豆乳を200ml程度入れ、ヨーグルトを加えて混ぜます。
②残りの豆乳を加え、均一になる様にかき混ぜます。
③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
④温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
状 態
冷却前 乳清はなく、表面が少しピンク色になりましたがきれいに固まりました。
冷却後 乳清はなく、表面が少しピンク色になりましたがしっかり固まりました。
参考資料
![ヤクルトソフールのパッケージ](https://tanica.jp/wp2/wp-content/uploads/2018/10/IMG_6289-e1540875218270.jpg)
![ヤクルトソフールの成分表記](https://tanica.jp/wp2/wp-content/uploads/2018/10/IMG_6292-e1540875283782.jpg)
![マルサン毎日おいしい無調整豆乳のパッケージ](https://tanica.jp/wp2/wp-content/uploads/2019/02/405790667d87d701bd70cad5e12c3cdc-e1550727652142.jpg)
![マルサン毎日おいしい無調整豆乳の成分表記](https://tanica.jp/wp2/wp-content/uploads/2019/02/a7e169044351dd5f544a127003fafc8d-e1550726575250.jpg)