試作日:

R-1ヨーグルト

ヨーグルトの写真

総評

【しっかり固まりました。クセがなく食べやすいヨーグルト。】

結果

固さ酸味味・食感
かため少しあるなめらか
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材 料

素 材:明治 おいしい牛乳900ml
種 菌:明治 R-1ヨーグルト1カップ(112g)

条 件

温 度:40℃
時 間:7時間

試作条件

①消毒した内容器に牛乳を200ml程度入れ、ヨーグルトを加え混ぜていきます。

②残りの牛乳を加え、均一になる様にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。

④温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

感 想

冷却前 きれいに固まり、乳清はない。
冷却後 しっかり固まり、乳清はない。酸味は少しあるが、なめらか。

参考資料

R-1ヨーグルトのパッケージ
R-1ヨーグルトの成分表記
明治おいしい牛乳の成分表記