総評
想像以上にちゃんと固まりました。
酸味はほとんどなく、元のドリンクに似た味になっています。
結果
| 固さ | 酸味 |
|---|---|
| ★★★☆☆ | ★☆☆☆☆ |
●飲む、植物乳酸菌
強い植物乳酸菌が1,000億摂れます。（100ml当たり）※1
植物乳酸菌飲料『飲む、植物乳酸菌』は、広島大学との研究から野村乳業（創業1897年）が開発した新しい“発酵食”です。
独自の発酵技術で植物乳酸菌を飛躍的に増やしています。
本品の菌数は競合品の2倍以上です。（野村乳業調べ）。
（※1一般財団法人 日本食品分析センターで分析）
植物乳酸菌の95％が生きたまま腸に届きます。※2
植物乳酸菌『飲む、植物乳酸菌』に使用している乳酸菌は、広島大学大学院（薬学分野）杉山政則教授が長年におよぶ研究で見出した「ラクトバチルス プランタルム SN13T/SN35N株」という胃酸などの消化液に負けない強い植物乳酸菌です。
「ヒト臨床試験済み」乳酸菌だから、自信をもっておすすめできます。
（※2一般財団法人 広島環境保健協会で分析）
材 料
| 素 材： | 明治おいしい牛乳 | 500ml |
| 種 菌： | 飲む、植物乳酸菌 | 200ml |
条 件
| 温 度： | 45℃ |
| 時 間： | 7時間 |
試作条件
①レンジで消毒した容器に飲む、植物乳酸菌と牛乳を入れよく混ぜます。（消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れて少し容器を冷ましておくと失敗しにくくなります）
②発酵温度45℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
③出来上がったら、冷蔵庫に入れて冷やします。
感 想
植物性の乳酸菌は発酵温度が高いことが多いので、今回は45℃でやってみました。
乳清が少しあります。
色がオレンジで、味もヨーグルトのようではなく、野菜ジュースを固めたような不思議な感覚です。
参考資料
●飲む、植物乳酸菌の成分表
・種類別名称：乳酸菌飲料
・原材料名：にんじん（濃縮還元）、セロリ（濃縮還元）、イソマルトオリゴ糖、梨果汁（濃縮還元）、乳、醸造エキス末
・内容量：720ml
・無脂乳固形分：0.1％
栄養成分100ml当たり
・エネルギー：30kcal
・たんぱく質：0.5g
・脂質：0ｇ
・炭水化物：7.1g
