総評
なめらかな舌触りです。 最初に酸味を強く感じ、その後メープルの風味を感じます。 最後に少しだけ牛乳の味がしました。
結果
| 固さ | 酸味 |
|---|---|
| ★★☆☆☆ | ★★★☆☆ |
●カナディアンメープル
北海道産の生乳を贅沢に65％使用したなめらかなヨーグルトに、大変貴重且つヘルシーな天然甘味料として注目を集める「メープルシロップ」を合わせました。 メープルシロップの一大産地であるカナダ・ケベック産のメープルシロップを限定使用し、生乳本来のコク味、そしてメープルの程よい甘みと風味が楽しめる味わいに仕上げました。 ＊北海道乳業HPより
材 料
| 素 材： | 明治 おいしい牛乳 | 1000ml |
| 種 菌： | カナディアンメープルヨーグルト | 90g |
条 件
| 温 度： | 42℃ |
| 時 間： | 7時間 |
試作条件
①レンジで消毒した内容器においしい牛乳とアミノコラーゲンヨーグルトを入れ良くかき混ぜます。 （消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります）
②発酵温度42℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアスタート！
③冷蔵庫で冷やして、完成！
感 想
硬さはありませんが舌触りがなめらかで、好みの食感でした！ 酸味は強めのヨーグルトですが、フルーツソースやグラノーラなどお好みの トッピングと合わせると気にならなくなります。 ほんのりとメープルの後味が気に入りました♪ 食感・後味がお勧めのヨーグルトができたと思います。
参考資料
●カナディアンメープルの成分表
パッケージ裏面の表示
名称：はっ酵乳
無脂乳固形分：11.0%
乳脂肪分：2.3%
原材料名：生乳、乳製品、メープルシロップ、砂糖、デキストリン、寒天、香料
内容量：90ｇ
栄養成分
・エネルギー：82kcal
・たんぱく質：3.6ｇ
・脂質：2.2ｇ
・炭水化物：12.0ｇ
・ナトリウム：46㎎
・カルシウム：131㎎
