総評
【しっかりきれいに固まりました。酸味や豆乳の風味が少なくスッキリした味わい。】
結果
| 固さ | 酸味 | 食感 |
|---|---|---|
| かため | 少ない | プルンとしている |
材 料
| 素 材： | マルサン 有機豆乳無調整 | 1000ml |
| 種 菌： | 雪印メグミルク 記憶ケアヨーグルト | 1カップ（90g） |
条 件
| 温 度： | 40℃ |
| 時 間： | 7時間 |
試作条件
①消毒した内容器に豆乳を200ml程入れ、ヨーグルトを加えて混ぜます。
②残りの豆乳を加え、均一になる様にかき混ぜます。
③内容器に内ふたをはめ、ネジふたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ふたをします。
④温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
状 態
冷却前 乳清はなくきれいに固まりました。
冷却後 乳清はなくしっかり固まりました。
参考資料
