総評
柔らかいですがなめらかな食感です。 酸味は少ないほうです。 牛乳の後味が強いです。
結果
| 固さ | 酸味 |
|---|---|
| ★★☆☆☆ | ★☆☆☆☆ |
●北陸で生まれたプレーンヨーグルト
商品の紹介はありませんでした。 北陸に直営のホリ牧場があるようです。 ＊ホリ乳業HP参考
材 料
| 素 材： | バロー３．６牛乳 | 1000ml |
| 種 菌： | 北陸で生まれたプレーンヨーグルト | 100g |
条 件
| 温 度： | 42℃ |
| 時 間： | 7時間 |
試作条件
①レンジで消毒した内容器に牛乳と北陸で生まれたプレーンヨーグルトを入れよくかき混ぜます。（消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります）
②発酵温度42℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアスタート！
③冷蔵庫で冷やして、完成！
感 想
食感はなめらかで食べやすいです。 個人的には牛乳すぎる感じですが、トッピングをすれば気にならなくなります。 数日たつと、粘りが出てきました。
参考資料
●北陸で生まれたプレーンヨーグルトの成分表
パッケージ裏面の表示
名称：はっ酵乳
無脂乳固形分：8.5%
乳脂肪分：0.1%
植物性脂肪分：0.7%
原材料名：乳製品、砂糖、ココナッツオイル、ゼラチン、寒天、乳タンパク、香料
内容量：400g
栄養成分（100g当たり）
・エネルギー：64kcal
・たんぱく質：3.6ｇ
・脂質：0.8ｇ
・炭水化物：10.7ｇ
・ナトリウム：50㎎
・カルシウム：100㎎
