試作日： 2015/03/16

生クリーム＋R-1ヨーグルト（植え継ぎ1回目）

植え継ぎすると、元のヨーグルトより酸味が増し、固まりもやわらかくなる。

固さ	酸味	舌触り
固い	少ない	なめらか・濃厚

素　材：	明治　おいしい牛乳	1000ml
種　菌：	R-1で作った生クリームヨーグルト（3/12試作分）	100g

温　度：	40℃
時　間：	6～7時間

①消毒した内容器にヨーグルトを入れ、牛乳を少しずつ入れ、混ぜていきます。

②ヨーグルトと牛乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。

④温度を40℃、タイマーを6～7時間にセットし、スタートボタンを押してください。（6時間でできました）

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　キレイに固まった。（表面ピカピカ）乳清はない。
冷却後　冷やすとさらにしっかり固まる。乳清はなく、酸味も少ない。濃厚でなめらか。