総評
【乳清は多いですが、しっかり固まりました。酸味は少ないですが豆乳の風味はしっかり感じるヨーグルトです。】
結果
| 固さ | 酸味 | 食感 |
|---|---|---|
| かため | 少ない | プルンっとしている |
材 料
| 素 材： | ふくれん 無調整豆乳 | 1000ml |
| 種 菌： | レイビオ ビオケフィールヨーグルト種菌 | 1本（0.3g） |
条 件
| 温 度： | 42℃ |
| 時 間： | 10時間 |
試作条件
①消毒した内容器に豆乳を入れ、種菌を加え均一になるように混ぜます。
②内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
③温度を40℃、タイマーを10時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
④出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
状 態
冷却前 乳清が表面にありますが、きれいに固まりました。
冷却後 全体に多く乳清がありますが、しっかり固まりました。
参考資料
