試作日:

ABCT種菌×ミルクのようにやさしいダイズ

ヨーグルトの写真

総評

【やわらかめですが、きれいに固まりました。味に特徴があるので好みが分かれる味のヨーグルト。】

結果

固さ酸味食感
やわらかめ強めなめらか
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材 料

素 材:大塚食品 ミルクのようにやさしいダイズ950ml
種 菌:ABCT種菌1包

条 件

温 度:42℃
時 間:12時間

試作条件

①消毒した内容器に豆乳を入れ、種菌を加えて均一になる様に混ぜます。

②内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。

③温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。

④出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

感 想

冷却前 乳清は少しあり、やわらかいです。
冷却後 乳清が全体にあり、やわらかめです。酸味が強く豆乳のクセも強いです。

参考資料

ミルクのようにやさしいダイズのパッケージ
ミルクのようにやさしいダイズの成分表記