総評
【乳飲料の特濃を使ってもしっかり固まりました。成分無調整牛乳を使った時よりも濃厚なヨーグルトになりました。】
結果
| 固さ | 酸味 | 食感 |
|---|---|---|
| かため | 少しある | なめらか |
材 料
| 素 材： | 雪印メグミルク 特濃（乳飲料） | 800ml |
| 素 材： | スジャータ ホイップ | 200ml |
| 種 菌： | ABCT種菌 | 1包 |
条 件
| 温 度： | 42℃ |
| 時 間： | 12時間 |
試作条件
①消毒した内容器に特濃と生クリームを入れます。
②種菌を加えて、均一になるようにかき混ぜます。
③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
④温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感 想
冷却前 乳清もなく、きれいに固まりました。
冷却後 乳清もなく、しっかり固まりました。表面に少し膜が貼っていていましたが、なめらかです。濃厚でバターのようなコクを感じました。
参考資料
