ハルの発酵食日記 ハルの発酵食日記 ハル

ハルの発酵食日記へようこそ!
発酵食が大好きなハルの自家製発酵食&手作りヨーグルトライフ☆
王道レシピから発酵食を使ったアレンジレシピ、巷で話題の今どきレシピまで幅広くチャレンジしています!
料理のジャンルも様々!和食・洋食はもちろん、デザートやちょっとしたお菓子、おつまみまで、2人の息子と一緒に挑戦しています。晩御飯の一品に、ぜひ参考にしてください☆

ヨーグルティア ヨーグルティア

どこでも美味しい発酵食!
自然の中で食べる発酵食もまた格別!ハル一家は家族みんなキャンプが大好き☆野外でも作れるレシピも公開しています(^o^)/
誰でも簡単にできるので子供たちも一緒に挑戦してみましょう!

そうちゃんとせんちゃんとユウさん ハル一家
かおりの実験室 かおりの実験室

かおりの実験室へようこそ!
かおりの実験室では、いろいろなメーカーの牛乳とヨーグルトを組み合わせて自家製ヨーグルト作りに挑戦しています!
組み合わせ方によって濃厚な味わいやサッパリとした味わい、またしっかり固まったり、固まらなかったり・・・組み合わせ次第で自由自在☆
どの牛乳とどのヨーグルトの相性が良いのか、日々追及していきます。
好みのヨーグルト探しの参考にしてください!

あすかちゃん
かおり かおりとあすかちゃん
オリジナル甘酒バナー オリジナル甘酒バナー

アイディア甘酒のご紹介

体にいい甘酒は、毎日食べることでより効果を発揮します。
プレーンな甘酒ももちろんおいしいですが、アレンジを加えることで、もっとおいしくなりますよ。
毎日甘酒を作っているけど、少し変わったものが食べたい。子どもに食べやすい甘酒をあげたい。
そんな方、必見です!!

甘酒って、どんなものでつくれるの?

麹で作る甘酒は、こうじ菌がお米のでんぷんをブドウ糖に変えることで甘くなります。
理論上、でんぷんを含むものなら何でも甘酒にすることができるのです。
例えば、かぼちゃ・サツマイモ・とうもろこし・雑穀米など、アイディア次第で様々な甘酒を作ることができますよ。

かぼちゃなど

甘酒の作り方

基本の甘酒の作り方もブログで紹介しています。
アレンジするときも、分量や発酵温度・時間は基本的に同じです。
食材によって変えてみて、一番おいしい設定を研究するのも面白いですね。

発酵食動画専門ページ「ビストロタニカ」にて、甘酒の作り方を動画で紹介しています。こちらもぜひご覧ください。

ビストロタニカはこちら

醤油こうじ の記事一覧です

醤油こうじ

【レシピ:醤油麹】「枝豆の醤油麹和え」と「きゅうりと大葉の醤油麹添え」10分もあれば出来る(*≧∀≦*)醤油麹の簡単おつまみ♫

2017.07.20

0
醤油こうじ

【レポート】小学生にも大人気!?ヨーグルティアSで醤油麹&豆乳甘酒

2017.06.06

23
醤油こうじ

パサつきがちな鶏胸肉が、醤油の旨味が染み込んだしっとり柔らか麹漬けに大変身(^^)「鶏むね肉と鶏皮の醤油麹漬け」

2017.04.11

15
せんちゃんとそうちゃん
醤油こうじ

【レシピ:醤油麹】昔懐かしい味に心がほっこり(o^^o)具材を入れて炊くだけ「しょうゆ麹と大根の炊き込み御飯」

2015.12.08

20
リンゴのホイル焼きをほおばるせんちゃん
醤油こうじ

【レシピ:醤油麹】クリームチーズのまろやかさと、染み込んだしょうゆ麹の深みは、熟成させた様な味わい!「しょうゆ麹のクリームチーズ漬け」

2015.11.20

37
十三夜
醤油こうじ

【レシピ:醤油麹】おいしい醤油と昆布を使って、醤油麹を作りました♫

2015.11.16

25
オリオン座流星群
醤油こうじ

【レシピ:醤油麹】パリッと揚げ焼きされたサバと旨みが凝縮された大根が、しょうが醤油麹ダレとからまって最高〜(≧∇≦)「揚げサバと大根の醤油麹ダレ」

2015.11.10

16
みやここうじと生醤油
醤油こうじ

【作り方:醤油麹】生醤油麹編

2015.07.02

17
そうちゃん、Vサイン
醤油こうじ

【レシピ:塩麹】漬け込むだけで簡単・美味しい(≧∇≦)「サーモンの塩麹漬け&イカの醤油麹グリル」

2015.05.28

13
ベーグルサンド、完成!!
醤油こうじ

【レシピ:ヨーグルト】栄養満点☆ベーグル、生ハム、ヨーグルト、しょうゆ麹の4つの発酵食品が一度に味わえる「ベーグルサンド」

2015.05.22

18
盛り付けて完成
醤油こうじ

【レシピ:醤油麹】しょうがの効いたしょうゆ麹だれが、食欲をそそる(≧∇≦)「しょうゆ麹の豚しゃぶぶっかけうどん」

2015.05.21

20
そうちゃんとせんちゃんがかもと
醤油こうじ

【レシピ:醤油麹】玄米醤油麹を使って「万能甘酢醤油麹だれ」を作ってみたいと思います♫

2015.04.02

14
そうちゃん、せんちゃんがそろばん
醤油こうじ

【レシピ:醤油麹】香ばしい醤油とゴマの香りも加わって、お酒によく合う一品になりました(^^)「厚揚げの醤油麹漬け」

2015.03.31

20
せんちゃん遊ぶ
醤油こうじ

【作り方:醤油麹】玄米と減塩醤油で作る「醤油麹」編

2015.03.27

20
たまり醤油で醤油麹
醤油こうじ

【作り方:醤油麹】醤油麹(たまり醤油編)

2015.03.22

27
醤油麹昆布椎茸醤油
醤油こうじ

【作り方:醤油麹】醤油麹(昆布椎茸醤油編)

2015.01.23

21
野菜と果物たくさん
醤油こうじ

【レシピ:醤油麹】ご飯だけでなくお酒もススム美味しさです(#^.^#)「十六ササゲのしょうが醤油麹和え」作りました♪

2014.10.15

26
運動の秋
醤油こうじ

【レシピ:醤油麹】コラーゲンたっぷり♪
醤油麹を使ったカレイの煮付け

2014.09.15

23
醤油麹作り準備
醤油こうじ

【作り方:醤油麹】醤油麹編

2014.05.24

13
ウルトラマンとせんちゃん
醤油こうじ

【レシピ:醤油麹】材料を用意してからわずか15分で完成☆
「醤油麹しょうが焼き」!

2014.05.04

9
炊き込みご飯出来上がり
醤油こうじ

【レシピ:醤油麹】入れて混ぜてスイッチオンの簡単レシピ!「醤油麹の炊き込みご飯」♪

2014.04.27

19
バケット食べる
醤油こうじ

【レシピ:醤油麹】卵と醤油の相性抜群!しかもパンに合う♪「バケット3種盛り」作りましたー

2014.04.05

8
そうちゃん滑り台
醤油こうじ

【レシピ:醤油麹】ついつい食べ過ぎる旨さです!!「カマンベールの醤油麹漬け」

2014.04.01

13
醤油麹とオリーブオイルのサラダ
醤油こうじ

【レシピ:醤油麹】冷奴との相性抜群!!「醤油麹ドレッシング和えサラダ」

2014.03.31

8
せんちゃん踊る
醤油こうじ

1日で3つも発酵食が作れました♪

2014.03.26

4
醤油麹のおつまみ子供
醤油こうじ

【レシピ:醤油麹】お酒よりおつまみが主役?!

2014.01.16

2
肉まんあんまん塩麹そうちゃん
醤油こうじ

【レシピ:塩麹】ふかふかジューシー♪「肉まん&あんまん」

2014.01.07

6
おにぎりぱくり
醤油こうじ

【レシピ:醤油麹】醤油麹焼き「おにぎり編」!

2013.12.18

3
鯛めし食べる
醤油こうじ

【レシピ:塩麹】難しいは思い込みでした!驚くほど簡単に作れた「鯛めし」

2013.12.06

3
醤油麹の材料
醤油こうじ

【作り方:醤油麹】「自家製醤油麹」を作ってみよう!

2013.12.04

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