ハルの発酵食日記 ハルの発酵食日記 ハル

ハルの発酵食日記へようこそ!
発酵食が大好きなハルの自家製発酵食&手作りヨーグルトライフ☆
王道レシピから発酵食を使ったアレンジレシピ、巷で話題の今どきレシピまで幅広くチャレンジしています!
料理のジャンルも様々!和食・洋食はもちろん、デザートやちょっとしたお菓子、おつまみまで、2人の息子と一緒に挑戦しています。晩御飯の一品に、ぜひ参考にしてください☆

ヨーグルティア ヨーグルティア

どこでも美味しい発酵食!
自然の中で食べる発酵食もまた格別!ハル一家は家族みんなキャンプが大好き☆野外でも作れるレシピも公開しています(^o^)/
誰でも簡単にできるので子供たちも一緒に挑戦してみましょう!

そうちゃんとせんちゃんとユウさん ハル一家
かおりの実験室 かおりの実験室

かおりの実験室へようこそ!
かおりの実験室では、いろいろなメーカーの牛乳とヨーグルトを組み合わせて自家製ヨーグルト作りに挑戦しています!
組み合わせ方によって濃厚な味わいやサッパリとした味わい、またしっかり固まったり、固まらなかったり・・・組み合わせ次第で自由自在☆
どの牛乳とどのヨーグルトの相性が良いのか、日々追及していきます。
好みのヨーグルト探しの参考にしてください!

あすかちゃん
かおり かおりとあすかちゃん
オリジナル甘酒バナー オリジナル甘酒バナー

アイディア甘酒のご紹介

体にいい甘酒は、毎日食べることでより効果を発揮します。
プレーンな甘酒ももちろんおいしいですが、アレンジを加えることで、もっとおいしくなりますよ。
毎日甘酒を作っているけど、少し変わったものが食べたい。子どもに食べやすい甘酒をあげたい。
そんな方、必見です!!

甘酒って、どんなものでつくれるの?

麹で作る甘酒は、こうじ菌がお米のでんぷんをブドウ糖に変えることで甘くなります。
理論上、でんぷんを含むものなら何でも甘酒にすることができるのです。
例えば、かぼちゃ・サツマイモ・とうもろこし・雑穀米など、アイディア次第で様々な甘酒を作ることができますよ。

かぼちゃなど

甘酒の作り方

基本の甘酒の作り方もブログで紹介しています。
アレンジするときも、分量や発酵温度・時間は基本的に同じです。
食材によって変えてみて、一番おいしい設定を研究するのも面白いですね。

発酵食動画専門ページ「ビストロタニカ」にて、甘酒の作り方を動画で紹介しています。こちらもぜひご覧ください。

ビストロタニカはこちら

2014 の記事一覧です

古代ひしお

【食レポ:ひしお】古代ひしおを食す

2014.12.28

21
そうちゃんフル

【作り方:バター】ペットボトルを振り振り!「自家製バター」!

2014.12.27

35
せんちゃんリースエピをかぷり

香ばしい匂いや、焼きたてのふっかふかの食感は至福の味です。「リースエピ」編

2014.12.26

18
納豆(えんどう豆)

【作り方:納豆】納豆(えんどう豆編)

2014.12.25

11
カレー

味で勝負すると決めた!「デコカレー」編

2014.12.24

12
シュトーレン出来上がり

【レシピ:ヨーグルト】Xmas☆シュトーレン編

2014.12.23

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とろけるヤスダヨーグルト

【作り方:ヨーグルト】とろけるヤスダヨーグルト、おいしい牛乳編

2014.12.18

12
コンフィチュール

【食レポ:コンフィチュール】ゴールデンキウイとオレンジ編

2014.12.17

14
コンフィチュール(ベリー系)

【食レポ:コンフィチュール】コンフィチュール(いちご、木いちご、ブルーベリー、イチジク)編

2014.12.15

16
黒豆納豆完成

【作り方:納豆】納豆(黒豆編)

2014.12.14

29
コンフィチュール4種類

【食レポ:コンフィチュール】アップル、パイナップル、グレープフルーツ編

2014.12.13

18
森永ヨーグルトを種に作る材料

【作り方:ヨーグルト】森永ヨーグルト、おいしい牛乳編

2014.12.12

22
レッドキドニー納豆完成

【作り方:納豆】納豆(レッドキドニー編)

2014.12.10

20
そうちゃん未来の家事メン

【レシピ:ヨーグルト】ちょっとトッピングするだけで栄養満点な朝食になる♪「水切りヨーグルトと納豆トースト」

2014.12.07

18
ヨーグルティア、R-1、特濃

【作り方:ヨーグルト】R-1ヨーグルト、特濃牛乳

2014.12.06

38
そうちゃんとせんちゃんがパズル

【レシピ:リコッタチーズ】前回作ったリコッタチーズで、「なんちゃってチーズケーキ」!

2014.12.05

30
リコッタチーズ完成

【作り方:リコッタチーズ】水切りで出たホエーで作る「リコッタチーズ」

2014.12.03

54
ミックス納豆準備

【作り方:納豆】納豆(水煮豆ミックス編)

2014.12.02

23
メイソンジャーサラダ詰めて蓋する

【レシピ:ヨーグルト】ニューヨークで今流行ってます!「メイソンジャーサラダ」

2014.12.01

34
プルプルヨーグルトの材料

【作り方:ヨーグルト】プルプルヨーグルト

2014.11.27

32
納豆48時間

【作り方:納豆】納豆(水煮大豆編)48時間

2014.11.26

24
その上に納豆をのせる

【レシピ:納豆】今、巷で流行りの「おにぎらず」☆

2014.11.25

21
せんちゃん

寒ブリと、鰹昆布だしの旨味がガッチリ噛み合う!「フライパンでぶり大根(鰹昆布だし&えのき氷入り)」編

2014.11.20

13
そうちゃん、せんちゃん遊ぶ

【レシピ:ヨーグルト】甘酸っぱいヨーグルトが口の中でシュワシュワする感じ♪マシュマロで「ヨーグルトムース」

2014.11.19

39
ヨーグルティアで作る納豆の完成 1日後

【作り方:納豆】納豆(水煮大豆編)

2014.11.18

73
せんちゃん

かぼちゃ甘煮(鰹昆布だし&えのき氷入り)編

2014.11.17

19
昆布かつおだし

「昆布かつおだし」をKAMOSICOで作ってみました♪

2014.11.12

97
そうちゃんせんちゃん登頂

【レシピ:ヨーグルト】ダイエットにいい♪「えのき氷カレー」と、めちゃウマ!な「サツマイモご飯」

2014.11.11

31
おなかへGG!ヨーグルト

【作り方:ヨーグルト】おなかへGG!、おいしい牛乳編

2014.11.11

29
コンフィチュールピオーネ

【食レポ:ヨーグルト】コンフィチュール(ピオーネ、赤ワイン)

2014.11.07

17
せんちゃんとカボチャパイ

【レシピ:ヨーグルト】そうだ、今日はハロウィン!ジャックランタンをかぼちゃで作ろう♪

2014.11.06

16
コンフィチュールリンゴ

【食レポ:ヨーグルト】コンフィチュール(パイナップル、リンゴ、グレープフルーツ)

2014.11.04

11
そうちゃん行ってきます

【レシピ:ヨーグルト】果物の中でヨーグルトとの相性No1の梨、、、入りヨーグルトを温めてみました「ホット梨ヨーグルト」

2014.11.03

23
キャンプ風景

「アウトドアクッキング其の四」
ほっとレモンで作るホットワイン♪

2014.11.01

21
コンフィチュールキウイ

【食レポ:ヨーグルト】コンフィチュール(ゴールデンキウイ・オレンジ)

2014.10.31

15
えのきをジューサーに

ダイエット&美肌効果にも期待できる「えのき氷」♪

2014.10.31

39
かぶのスライス

【レシピ:塩麹】かぶそのものの味やみずみずしさがダイレクトに味わえる「かぶの塩麹和え」

2014.10.30

25
コンフィベリー系

【食レポ:ヨーグルト】コンフィチュール(ベリー系)

2014.10.27

22
カルピス

【作り方:ヨーグルト】カルピス入りヨーグルト

2014.10.24

38
そうちゃん、せんちゃん塩麹里芋コロッケを食べる

【レシピ:塩麹】塩麹の優しさとベーコンの旨味が、里芋の素材味を引き立たせます♪「塩麹で里芋コロッケ」

2014.10.23

30
凍ったフルーチェ完成

【作り方:ヨーグルト】ヨーグルトでフルーチェ(凍らせ)

2014.10.22

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コンフィチュールキャンペーン

「第4回Facebookいいね!プレゼントキャンペーン」抽選結果のご報告

2014.10.21

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