総評 お醤油そのままよりもまろやかで、お醤油味の後に麹のうまみと香ばしさが口の中に広がります。やはり香りがよく、そのままでも美味しくいただけます。 結果 固さ酸味 –– ●醬油麹とは 素材を柔らか … 続きを読む 醤油麹：作り方（かなの実験室）