ハルの発酵食日記 ハルの発酵食日記 ハル

ハルの発酵食日記へようこそ!
発酵食が大好きなハルの自家製発酵食&手作りヨーグルトライフ☆
王道レシピから発酵食を使ったアレンジレシピ、巷で話題の今どきレシピまで幅広くチャレンジしています!
料理のジャンルも様々!和食・洋食はもちろん、デザートやちょっとしたお菓子、おつまみまで、2人の息子と一緒に挑戦しています。晩御飯の一品に、ぜひ参考にしてください☆

ヨーグルティア ヨーグルティア

どこでも美味しい発酵食!
自然の中で食べる発酵食もまた格別!ハル一家は家族みんなキャンプが大好き☆野外でも作れるレシピも公開しています(^o^)/
誰でも簡単にできるので子供たちも一緒に挑戦してみましょう!

そうちゃんとせんちゃんとユウさん ハル一家
かおりの実験室 かおりの実験室

かおりの実験室へようこそ!
かおりの実験室では、いろいろなメーカーの牛乳とヨーグルトを組み合わせて自家製ヨーグルト作りに挑戦しています!
組み合わせ方によって濃厚な味わいやサッパリとした味わい、またしっかり固まったり、固まらなかったり・・・組み合わせ次第で自由自在☆
どの牛乳とどのヨーグルトの相性が良いのか、日々追及していきます。
好みのヨーグルト探しの参考にしてください!

あすかちゃん
かおり かおりとあすかちゃん
オリジナル甘酒バナー オリジナル甘酒バナー

アイディア甘酒のご紹介

体にいい甘酒は、毎日食べることでより効果を発揮します。
プレーンな甘酒ももちろんおいしいですが、アレンジを加えることで、もっとおいしくなりますよ。
毎日甘酒を作っているけど、少し変わったものが食べたい。子どもに食べやすい甘酒をあげたい。
そんな方、必見です!!

甘酒って、どんなものでつくれるの?

麹で作る甘酒は、こうじ菌がお米のでんぷんをブドウ糖に変えることで甘くなります。
理論上、でんぷんを含むものなら何でも甘酒にすることができるのです。
例えば、かぼちゃ・サツマイモ・とうもろこし・雑穀米など、アイディア次第で様々な甘酒を作ることができますよ。

かぼちゃなど

甘酒の作り方

基本の甘酒の作り方もブログで紹介しています。
アレンジするときも、分量や発酵温度・時間は基本的に同じです。
食材によって変えてみて、一番おいしい設定を研究するのも面白いですね。

発酵食動画専門ページ「ビストロタニカ」にて、甘酒の作り方を動画で紹介しています。こちらもぜひご覧ください。

ビストロタニカはこちら

発酵食試作|かおりの発酵実験室 の記事一覧です

発酵食試作|かおりの発酵実験室

【作り方:甘酒】だし生甘酒

2017.08.21

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【作り方:出汁】ヨーグルティアで本格だし

2017.08.16

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【作り方:ヨーグルト】小岩井生乳ヨーグルト脂肪0×小岩井無脂肪牛乳編

2017.08.03

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【作り方:ヨーグルト】成城石井生乳100%ヨーグルト×成城石井牛乳編

2017.07.27

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【作り方:ヨーグルト】タカナシ低脂肪プレーンヨーグルト×明治おいしい低脂肪乳編

2017.06.29

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【作り方:ヨーグルト】明治LG21ドリンクタイプ×トップバリュ北海道牛乳

2017.06.22

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【作り方:ヨーグルト】小岩井プラズマ乳酸菌のむヨーグルト×明治おいしい牛乳編

2017.06.15

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【レシピ:塩麹】塩麹編

2017.06.08

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【作り方:ヨーグルト】小岩井プラズマ乳酸菌のむヨーグルト×明治おいしい牛乳編

2017.05.29

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【作り方:ヨーグルト】明治プロビオヨーグルトLG21ドリンクタイプ×明治ミルクラブ編

2017.05.18

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【作り方:甘酒】小豆で甘酒編

2017.04.27

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発酵食試作|かおりの発酵実験室

【食レポ】明星いまどき菌活らーめん ヨーグルトカレー味

2017.04.21

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発酵食試作|かおりの発酵実験室

【作り方:ヨーグルト】おなかへ GG!ドリンクタイプ×明治おいしい牛乳編

2017.04.13

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発酵食試作|かおりの発酵実験室

【作り方:ヨーグルト】明治プロビオヨーグルトPA-3×明治おいしい牛乳編

2017.04.10

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【作り方:ヨーグルト】カゴメ生きて腸まで届くビフィズス菌×明治おいしい牛乳

2017.03.31

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【レシピ:温泉たまご】水から温泉たまご編

2017.03.27

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【作り方:ヨーグルト】森永PREMiL(プレミル赤)を発酵させる

2017.03.13

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【作り方:ヨーグルト】明治R-1低脂肪×キッコーマンおいしい無調整豆乳編

2017.02.27

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【作り方:ヨーグルト】明治プロビオヨーグルトR-1低脂肪×明治おいしい低脂肪乳編

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2017.02.20

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2017.02.02

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2017.01.26

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【作り方:甘酒】「冷凍ご飯で甘酒」編

2017.01.20

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2017.01.06

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2016.12.26

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2016.12.19

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【実験:ヨーグルト】ヤクルト200×スキムミルク×オリゴ糖編

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【作り方:ヨーグルト】明治ブルガリアヨーグルト贅沢クリーミー生乳100×明治おいしい牛乳編

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2016.10.05

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新作コンフィチュール
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【食レポ】秋の新作!!「ナガノパープルのコンフィチュール」「白桃&いちじくのコンフィチュール」

2016.09.27

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発酵食試作|かおりの発酵実験室

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