ハルの発酵食日記 ハルの発酵食日記 ハル

ハルの発酵食日記へようこそ!
発酵食が大好きなハルの自家製発酵食&手作りヨーグルトライフ☆
王道レシピから発酵食を使ったアレンジレシピ、巷で話題の今どきレシピまで幅広くチャレンジしています!
料理のジャンルも様々!和食・洋食はもちろん、デザートやちょっとしたお菓子、おつまみまで、2人の息子と一緒に挑戦しています。晩御飯の一品に、ぜひ参考にしてください☆

ヨーグルティア ヨーグルティア

どこでも美味しい発酵食!
自然の中で食べる発酵食もまた格別!ハル一家は家族みんなキャンプが大好き☆野外でも作れるレシピも公開しています(^o^)/
誰でも簡単にできるので子供たちも一緒に挑戦してみましょう!

そうちゃんとせんちゃんとユウさん ハル一家
かおりの実験室 かおりの実験室

かおりの実験室へようこそ!
かおりの実験室では、いろいろなメーカーの牛乳とヨーグルトを組み合わせて自家製ヨーグルト作りに挑戦しています!
組み合わせ方によって濃厚な味わいやサッパリとした味わい、またしっかり固まったり、固まらなかったり・・・組み合わせ次第で自由自在☆
どの牛乳とどのヨーグルトの相性が良いのか、日々追及していきます。
好みのヨーグルト探しの参考にしてください!

あすかちゃん
かおり かおりとあすかちゃん
オリジナル甘酒バナー オリジナル甘酒バナー

アイディア甘酒のご紹介

体にいい甘酒は、毎日食べることでより効果を発揮します。
プレーンな甘酒ももちろんおいしいですが、アレンジを加えることで、もっとおいしくなりますよ。
毎日甘酒を作っているけど、少し変わったものが食べたい。子どもに食べやすい甘酒をあげたい。
そんな方、必見です!!

甘酒って、どんなものでつくれるの?

麹で作る甘酒は、こうじ菌がお米のでんぷんをブドウ糖に変えることで甘くなります。
理論上、でんぷんを含むものなら何でも甘酒にすることができるのです。
例えば、かぼちゃ・サツマイモ・とうもろこし・雑穀米など、アイディア次第で様々な甘酒を作ることができますよ。

かぼちゃなど

甘酒の作り方

基本の甘酒の作り方もブログで紹介しています。
アレンジするときも、分量や発酵温度・時間は基本的に同じです。
食材によって変えてみて、一番おいしい設定を研究するのも面白いですね。

発酵食動画専門ページ「ビストロタニカ」にて、甘酒の作り方を動画で紹介しています。こちらもぜひご覧ください。

ビストロタニカはこちら

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記 の記事一覧です

発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

「パイナップルジュース」軽い炭酸のような口当たりが発酵のサイン☆ パイナップルの優しい甘酸っぱさもしっかり味わえます(^_^)v

2017.08.17

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【レシピ】「梅サラダチキン」でぶっかけうどん♬自家製梅しそチキンと夏野菜で簡単さっぱり٩(^‿^)۶

2017.08.08

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【レシピ:低温調理】サラダチキン第3弾☆「梅しそチキン」チキンの柔らかさと、ほんのり酸っぱい感じがごはんに合う(^_^)v

2017.08.07

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【レシピ:塩麹】「自家製塩麹チキンのバンバンジー」しっとりジューシーチキンとシャキシャキ野菜が堪らなーーーい(≧∀≦)

2017.08.04

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【レシピ:塩麹】「塩麹チキン」麹効果でしっとりやわらか(≧∀≦)優しい塩加減とピリッとしたブラックペッパーが絶妙!!

2017.07.31

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:低温調理】「ハーブチキンサンド」しっとりジューシーなハーブチキンと、パリッとしたきゅうりが最高(≧∀≦)

2017.07.28

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【レシピ:低温調理】「サラダチキン」低温調理でしっとりジューシー(≧∀≦)ダイエットの神食材!!

2017.07.21

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:醤油麹】「枝豆の醤油麹和え」と「きゅうりと大葉の醤油麹添え」10分もあれば出来る(*≧∀≦*)醤油麹の簡単おつまみ♫

2017.07.20

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

【レシピ:甘酒】「甘麹アイス」シャーベットの様な舌触りで、豆乳と溶け合ってクリーミーな味わいに(*´∇`*)

2017.07.18

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【レシピ:ヨーグルト】「フルーツヨーグルトキャンディー」簡単に作れて見た目もキレイ(^_^)v腸内環境にも最高のアイスキャンディー

2017.07.13

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【レシピ:甘酒】「いちご甘麹豆乳スムージー」コクがあるのに後味さっぱり(≧∀≦)いちごの甘酸っぱさも楽しめます♬

2017.07.11

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【レシピ:ヨーグルト】「ゴーヤのヨーグルトサラダ」ツナマヨにヨーグルトを入れて食べやすいサラダに変身(^^)

2017.07.04

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【レシピ:納豆】ヨーグルト納豆アレンジレシピ☆パスタやトーストにもよく合います(≧∀≦)

2017.07.03

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【食レポ】「納豆ヨーグルト」納豆のにおいとネバネバが、ヨーグルトの酸味でさっぱり!!(*⁰▿⁰*)

2017.06.30

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【レシピ:ヨーグルト】「大根おろしはちみつヨーグルト」簡単なのに美味しい(≧∀≦)便秘解消に効果が期待出来そう!!

2017.06.27

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【レシピ:甘酒】「食べる椎茸しょうが麹」アレンジレシピ☆揚げナスや豆腐との相性抜群!!

2017.06.26

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【レシピ:甘酒】「食べる椎茸しょうが麹」色々な食感が楽しめる上に、旨味が染み込んでいて美味すぎる(≧∇≦)

2017.06.20

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【作り方:塩麹】「塩麹手羽先 名古屋風」塩麹効果でお肉も柔らか~(^_^)vガッツリ濃い味でご飯がすすみます

2017.06.19

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【レシピ:ヨーグルト】「フルーツたっぷりヨーグルトアイス」ヨーグルトとフルーツの栄養も取れて、しかも美味しい(^^)

2017.06.16

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【レシピ:納豆】ゆかりご飯と薬味がいい仕事しています(*´꒳`*)「そぼろ納豆」

2017.06.12

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【レシピ:納豆】泡だて白身と納豆がジュワっ(*゚∀゚*)「納豆玉子そば」

2017.06.09

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【レポート】小学生にも大人気!?ヨーグルティアSで醤油麹&豆乳甘酒

2017.06.06

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【レシピ:納豆】豆の味がしっかり味わえて、ご飯が止まらない美味しさ(≧∀≦)ガラスポットで「自家製納豆」

2017.06.05

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【レシピ:甘麹】麹の旨味が加わって、柔らかくて美味しいぃ〜╰(*´︶`*)╯♡「甘麹ハンバーグ」

2017.06.02

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【レシピ:甘酒】庶民的で素朴な味わい(*´∀`*)名古屋名物「鬼まんじゅう」

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【レシピ:塩麹】オリーブオイルのコクと塩麹の旨味がナスにギュッと吸収されて噛むたびにジュワッと口に広がります(≧∀≦)「塩麹ナスのブルスケッタ」

2017.05.26

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【レシピ:塩麹】「塩麹きのこ」の簡単アレンジレシピ☆ニンニクとベーコンの旨みたっぷり(^^♪「塩麹きのことベーコンのペペロンチーノ」

2017.05.23

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塩麹の優しい塩加減と旨味が、きのこの旨味と混ざり合って口の中で溢れています(≧∀≦)きのこの食感が楽しめる「塩麹きのこ」

2017.05.19

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甘さの中にふわっと広がるしょうがのスパイシーさと、奥深い辛味が口に広がります(*≧∀≦*)正真正銘、大人の辛口ジンジャーエール!!

2017.05.12

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ヨーグルティアSのガラスポットで「自家製ジンジャーシロップ」作り(^-^)v

2017.05.11

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料理やデザートなど幅広く使えるスーパーグレイン!栄養価が驚異的な「アマランサス」活用レシピ

2017.04.20

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野菜のシャキシャキ感と豆のホクホク感とキヌアのプチプチ感が味わえて、栄養価も一緒に摂れちゃう〜(*≧∀≦*)「コストコ風キヌアサラダ」

2017.04.18

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2〜3回噛んだだけでなくなってしまう程の柔らかさ(≧∀≦)噛むほどに肉の旨味と「キスケ塩ペッパー」でベストな塩加減に「旨味たっぷりジューシーローストビーフ」

2017.04.17

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キャベツの食物繊維とお酢の力で、腸内フローラを活性化させて代謝をUP☆ダイエットや便秘に効果的!といま話題の「腸活キャベツ」

2017.04.14

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パサつきがちな鶏胸肉が、醤油の旨味が染み込んだしっとり柔らか麹漬けに大変身(^^)「鶏むね肉と鶏皮の醤油麹漬け」

2017.04.11

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優しいりんごの甘さとサクッとしたりんごの食感が手作り感満載のジャム!!チアシードのぷるぷる感が楽しい「りんごのチアシードジャム」

2017.04.07

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麹のプチプチから出て来るほうじ茶の香ばしさと麹の甘みが、豆乳のまろやかさとマッチ!「ほうじ茶甘酒ソイラテ」

2017.04.04

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【レシピ:ヨーグルト】ジューシーな苺の果汁がジュワーっと溢れ、ヨーグルトの爽やかな酸味が混ざり合って、何とも幸せな味わい(((o(*゚▽゚*)o)))♡「苺ヨーグルトサンド」

2017.03.28

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【レシピ:ヨーグルト】ジュワジュワっと口の中で溶けながらヨーグルトの爽やかな酸味も感じられて美味しい!!カロリー控えめが嬉しい(^^)「焼きヨーグルトケーキ」

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【食レポ】「いまどき菌活ら〜めん ヨーグルトトマト味&カレー味」

2017.03.21

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バター香るフレンチトーストと、メープルシロップの組み合わせは最強ᕦ(ò_óˇ)ᕤ「ナッツのメープルシロップ漬け」アレンジレシピ☆

2017.03.17

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発酵食レシピ|ハルの発酵食日記

「ハニーナッツ」をアレンジ!ウイスキーにもよくあう〜♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪「ナッツのメープルシロップ漬け」

2017.03.16

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